- 2022.11.21
中醫的飲食療法(下)
飲食療法等於藥膳嗎？
飲食療法與藥膳，同樣都適合一般人及患者，且都具有保健強身及預防、治療疾病的功能。兩者之間些微的差別如下所述：
■飲食療法
即「非藥物療法」，包含「食用」、「食養」、「食治」、「食忌」四個面向，利用的是天地間的自然食材，強調均衡飲食及節制飲食的觀念。
■藥膳
強調將「中藥」和「食物」，有目的地進行調配組合，取藥物之性，用食物之味，食借藥力，藥助食威。在中醫的理論中，食物與藥物的差別，在於藥物的氣味更鮮明，擁有更強烈的偏性。藥膳因爲結合了「藥物」，作用在人體中的強度便提升許多，除了一般狀況下使用的「保健藥膳」，也有用於治病的「治療藥膳」。
藥膳人人都可吃？
當歸生薑羊肉湯、四物雞湯、藥膳排骨、十全大補湯，經常是媽媽為女兒精心準備的補品，或是冬日餐桌上的美味，吃了總是讓人感受到身體溫暖，充滿能量。然而，這些能夠補身體的藥膳，其實隱藏著風險，對於有特定疾病的人們，甚至能夠造成生命的威脅！
■兩類患者須格外小心
1.上述藥膳中所含的人參、黃耆、當歸，屬於補氣血的藥物，對於有「自體免疫疾病」或「病毒性肝炎」的患者，可能會加重身體的發炎反應，讓免疫細胞更加亢進，甚至造成嚴重的細胞激素風暴。若未及時醫治，可能導致病況急速惡化甚至死亡。
2.補益藥若會導致氣血往特定部位聚積，「癌症」患者也要特別留意。例如乳癌、肝癌患者在使用參類藥物時，醫師會格外謹慎。然而，若是在接受化療的期間，身體免疫力下降時，適度使用參、耆，並經過特別的藥物配伍，則具有提高血球量的正向效果。
吃薑養生？
近年來，吃薑養生蔚為風潮，每天吃薑就可以養生嗎？
■嫩薑、老薑
嫩薑、老薑屬於生薑。薑通常在每年1-3月時種下，種的時間短的是嫩薑，在地下生長超過一年的是老薑，又稱薑母。因此在夏天市場中買到的會是嫩薑，中秋過後買到的大多是老薑。 所謂薑是老的辣，薑越老薑素越多，味道越辛辣，薑素可促進循環，因此老薑適合溫補時使用；嫩薑薑素較少，適合一般飲食。
■生薑、乾薑
生薑曬乾或烘乾就是乾薑。生薑可將脾胃中的能量送出體表，因此有發汗解表利水的功能；乾薑則能夠溫暖脾胃，促進消化功能。夏天濕熱胃口不佳時，在飲食中加一點薑可健脾開胃。
■吃錯薑，更不養生！
體質上陽氣比較不足的人，吃一些薑可促進循環，提升脾胃功能，改善因長時間待在冷氣房手腳冰冷的問題。然而，若平常運動較不足，或屬於排汗功能較不佳的體質，若服用過度的薑，但卻無法順利流汗時，反而可能造成熱蓄於皮膚，產生皮膚癢、起紅疹或水泡的症狀。遇到這種情形，可適度的搭配運動，或是由醫師調配酌加適合體質的辛涼藥材。對於胃中有火氣，或陰虛體質的人，過度食用薑也會造成上火的問題。
由此可見，不同體質、不同病種、不同病程，所適合的食物、藥膳、藥物，都大不相同。聽聽自己身體的聲音，必要時記得尋求醫師的協助哦！
上一篇：中醫的飲食療法(上)