中醫的飲食療法(上)

中醫師常說，這個不能吃、那個也不能吃，狠心地剝奪了我們享受美食的樂趣。究竟日常的飲食會如何影響我們的健康呢？中醫的飲食也可以成為一種療法嗎？ 《素問．陰陽應象大論》：「陽化氣，陰成形」。任何飲食、藥物下肚後，第一關就是透過脾胃陽氣進行吸收與運化，接著才能送至各處療養身體。老人家「虛不受補」，便是吃了補養身體的食材，卻因脾胃消受不了，或是運送養份的過程受到阻礙，身體為了努力消化與輸送，反而產生虛火。所以在選擇養生食材時，除了要了解食材本身的特質，考量自身體質更是首要任務。 每個食物都同時有「質量、能量」的特性，除了屬於質量的營養素（味），也有能轉化、運送物質的生物能量（氣）。中醫認為，天地的陰陽、精氣、質能，會轉化成食物的「氣與味」，氣味要進入人體需經過陽氣的轉化，也就是《黃帝內經》告訴我們的：「味歸形、形歸氣、氣歸精、精歸化」。
每個食物都有自己獨特的性質，有的氣厚一些，有的味厚一些。食物與藥物所具有的氣味特質，可決定他們在補氣、補血、溫通及清熱方面的功能。 在華人的餐桌上，總是蘊含著祖先傳承下來的智慧，食物寒熱溫涼的絕妙搭配，默默地照顧著我們的健康。大家都知道，絲瓜、冬瓜、白菜是寒涼的，蔥、薑、蒜、辣椒是溫熱的，互相搭配不僅能提升美味，更能平衡性味。
西瓜到底寒不寒？
頭痛時喝咖啡來止痛或喝咖啡造成了頭痛？
食物有各自的屬性和味道，那您有沒有曾經感到困惑，為什麼一樣是夏日的大西瓜，大學生們嗑完一整盆西瓜剉冰，安然無恙；家中的爺爺奶奶只是喝了小半杯西瓜汁，卻腹脹腹瀉好幾天才能恢復呢？您我也一定還有相似的經驗，身旁的朋友們，有人喝咖啡會頭痛，有人頭痛喝了咖啡卻會緩解，同樣是咖啡，在不同人身上作用竟是完全相反的結果。
其實，麻辣鍋辛不辛辣、西瓜寒不寒，都是由個人體質反應出來的結果！對寒體質的人而言，每天一碗麻辣湯也不會上火；對熱體質的人而言，餐餐西瓜也不會腹瀉。因此，更精確一點來說，西瓜的寒性，是遇到偏寒體質的人時才會顯現出來。一個食物是寒是熱，應該由自己的身體來反應，而非完全由那個食物本身來決定。想了解什麼食物才是最適合自己的話，要記得聽聽自己身體的聲音喔！