儲糧抗寒冬—冬天怎麼補最好

每到冬天就開始期待冬令進補的日子，和家人、好友圍在桌邊大啖熱呼呼的薑母鴨，或是來一碗麻油雞，整個身體便溫暖了起來，但是這些食物真的具有進補的功效嗎？是不是所有人都適合進補？究竟怎麼吃才是冬天正確的進補方式呢？ 冬令進補的起源是古代人平時攝取的營養不足，因此會在寒冷的冬天利用中藥食材進補，所以，對於三餐營養豐富的現代人而言，除非是飲食不均衡或是老年人等身體虛弱的人，大多數人其實不太需要進補。 進補的方式會依照每個人的體質而有所差異，一般人可以藉由和其他人比較而判斷自己的體質。偏向虛寒體質的人無論在什麼季節都容易有手腳冰冷的情況，而體質較燥熱的人，容易上火、口乾舌燥，上火又分為虛火和實火，虛火通常都是因為經常熬夜、喜歡吃冰冷食物等生活習慣所產生。體質是一個不斷變動的狀態，和生活型態、飲食習慣、周遭環境、情緒等息息相關，在進補之前，要先了解自己的體質，針對不同的體質進行適合的食補，才不會造成反效果。 多數人其實不太清楚自己的體質是什麼，因此對於一般人在選擇上會建議「平補」的食材，相較於溫補，平補指的是比較緩和、穩當的進補方式，屬於平補的中藥材有紅棗、枸杞、何首烏、玉竹、生地、熟地、當歸、黃耆，以及有窮人的燕窩之稱的白木耳等食材，其中紅棗和枸杞是普遍適用的食材，又容易和一般食物結合，常用於泡茶，其他食材則常用於煮湯；此外，在食用當歸、黃耆時，要注意藥材的量，掌握正確的食材和用量，才能有效又平穩的進補。 針對虛寒體質的人，要特別留意「虛不受補」的原則，中醫認為虛寒體質的人要漸進式的進補，不能夠一下子吃太補的食材，例如較燥熱的薑母鴨、麻油雞等食物，否則可能一吃就上火，不但沒有解決手腳冰冷的問題，還產生口乾、嘴破的症狀。因此，虛寒體質的人應該先進行平補，平穩、安全的進補，慢慢改善體質。另外，常見的黑糖也適合虛寒體質的人進補，直接泡成黑糖水便具有溫補的功效。 中藥食材雖然對身體有益，但是若食用過量、不當，也會造成反效果，因此進補的時候要注意食材是否適合自己的體質，例如腸胃不好的人要留意有甜味的食材，如黑糖、生地、熟地、枸杞，可以添加薑食用，以避免消化不良；罹患糖尿病的人也要小心食用有甜味的食材，而虛寒體質的人則要從平補開始漸進式的進補，慢慢調養體質。針對每個人的需求選擇食材，才能達到冬令進補的功效。